Rezepte » Grundrezept für Sauerteig

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#1 | Grundrezept für Sauerteig datum

17.04.2017 09:09

Grundrezept für Sauerteig

Zutaten:

325 - 375g Roggenmehl
1 Prise gemahlener Kümmel
3 -4 EL Buttermilch

Zubereitung:

125 g Mehl mit 125 ml lauwarmen Wasser, dem Kümmel und der Buttermilch in einem Steingut, Glas oder Plastikgefäß vermengen und zugedeckt zum säuern an einen warmen Ort stellen. Täglich einmal umrühren. Am 3.Tag wenn sich kleine Gärbläschen gebildet haben, mit 125ml lauwarmen Wasser und dem restlichen 200 - 250g Mehl zu einem zähen Teig rühren und zugedeckt nochmal über eine Nacht an einen warmen Ort stellen. Dann ist der Sauerteig zur Verarbeitung fertig

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